Arroz Con Pollo Al Disco

Primero, para hacer el pollo al pisco, tenemos que cortar el pollo en presas y salar, y en un disco de arado (utensilio similar a un wok), con un poco de aceite, sellarlas hasta casi dorar, retirar y reservar aparte.

Colocar en el disco las cebollas cortadas en cubitos chicos y el morrón cortado en tiras cortas con poquito aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregarle el tomate cortado chico y las presas de pollo e ir revolviendo la cocción.

Agregar las 2 tazas de arroz y tener preparada una olla pequeña con los cubitos de caldo disueltos en agua caliente, para ir agregándolo a medida que la cocción se espese, sin dejar de revolver con cuchara de madera.

Echarle el pimentón dulce, el azafrán, y salpimentar a gusto. Después de 15 minutos de cocción aproximadamente, agregar el vaso de vino, y no dejar que el preparado se seque. Si fuera necesario, añadir más caldo y revolver para que no se pegue el arroz. Retirar del fuego cuando el arroz esté a punto.

El tiempo de cocción del arroz con pollo al disco puede oscilar entre los 30 y los 40 minutos.